Stravizio #3
Un tempo in Italia c’erano le Trattorie, ci sono anche oggi ma solo di nome. Era lì che potevi incontrare Moravia, Pasolini, Dondero, Laura Betti e molti altri intellettuali, quelli veri, quelli che non ci sono più, come le loro amate trattorie appunto. Che erano templi, scrigni della cultura, non solo gastronomica, dove il cibo non era fiction, intrattenimento, onanistica ossessione. Luogo simbolo degli anni sessanta e settanta, ma soprattutto seconda casa di Ennio Flaiano era la Fiaschetteria Beltramme a Roma. Nel resto della penisola si poteva sostare da Le sorelle Trebbi a Bologna dove era solito andare Pazienza o presso la Trattoria Cantarelli in provincia di Parma dove durante il secondo dopoguerra ha avuto origine la ristorazione italiana. Si era ancora lontani dagli aperitivi cenati, dalla tv satellitare e dai programmi tematici dove gli chef hanno una presenza costante come scafati politici. Fidatevi del vostro gusto, il meglio è passato! //iLD
